Правила хранения, оформления и подачи салатов из овощей
Холодные блюда и закуски занимают большое место в ассортименте продукции предприятий общественного питания. Они оказывают большое влияние на процессы пищеварения, так как возбуждают деятельность пищеварительных желез. Сокогонное действие холодных блюд и закусок объясняется их острым вкусом, наличием органических кислот, эфирных масел и других раздражителей пищеварительных путей. Холодные блюда могут составить основу какого-либо приема пищи завтрака или ужина. Холодные закуски в основном предназначены для возбуждения аппетита.
By using our site, you agree to our collection of information through the use of cookies. To learn more, view our Privacy Policy. To browse Academia. Галина Паньковська.
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны. Санитарные требования, предъявляемые при приготовлении и отпуске блюд…………………………………………………………………………… Одной из самых легких и хорошо возбуждающих аппетит закусок является салат.
