Правила приготовления блюд из рубленого мяса
Я ищу:. Расширенный поиск. Детективы, триллеры. Любовный роман. Астрология, философия, психология. Справочная литература.
На предыдущем уроке мы с Вами разобрали, какие правила надо соблюдать при приготовлении вторых блюд из натурального мяса методом жаренья. В какой-то мере часть этих привычек должна быть перенесена и на приготовление блюд из рубленного мяса с некоторым послаблением и изменением. Почему рубленные изделия удаются начинающим и опытным хозяйкам в большей степени. Хотя бы просто потому, что волокна мяса в процессе переработки его в фарш измельчаются ножами мясорубки. В таких блюдах кавказской кухни, как хинкали и манты, мясо тоже рубится. Но в идеале этот процесс делается обычным острым ножом, что придаёт этим блюдам особую сочность.
Kuss Поваренок 6 уровня. Категория: Горячие блюда Блюда из фарша Горячие блюда из мясного фарша. Время приготовления: 40 минут. Быстро обжарить фарш на растительном масле, непрерывно помешивая и разбивая комочки, примерно до такого состояния.
