Виктория Бредис: Пряники-козули
Во время Онежской экспедиции "Дорога на Соловки" мне и группе блогеров посчастливилось попасть на мастер-класс по приготовлению поморских пряников, которые в Архангельской области называют козулями. Честно признаюсь, что не слышал о них до приезда на Соловки, потому было любопытно было узнать, что они из себя представляют. Сегодня, в специальном репортаже о том, как делают поморские пряники.
.jpg "Аннотация к книге")
Маргарита Коновалова печет древнейшее русское лакомство — пряник. Зимой прошлого года ее вкусные работы были экспонатами выставки «Русская зима», которая вот уже несколько лет с января по февраль проводится в Вологодском музее-заповеднике. Здесь, а также в Архитектурно-этнографическом музее «Семёнково» пряничница проводит и мастер-классы по изготовлению пряников. В этом году она представила свое мастерство на выставке «Современное хлебопечение — » во Всероссийском выставочном центре: учила москвичей и гостей столицы печь вологодские пряники. По профессии я пищевик, хлебопек. Окончила Московский технологический институт пищевой промышленности ныне Московский государственный университет пищевых производств МГУПП.
.jpg)
С того момента как мы начали изготавливать деревянные пряничные формы, я оттачивала навыки по приготовлению печатных пряников. Училась сама, искала информацию в книжках и на просторах интернета. Про печатные пряники не так много сказано, информация зачастую противоречивая, поэтому многие ошибки познавала на собственном опыте.
.jpg)
