Рецепты сливочного сыра в домашних условиях
Домашний сыр — это всегда свежайший продукт с великолепными вкусовыми качествами. Заквасочная культура молочнокислых бактерий для сыра "Маскарпоне". Пробирка, помеченная красным цветом. Фермент молокосвертывающий, растительного происхождения. Пробирка, помеченная синим цветом. Фермент хранить в холодильнике.
Сыр "Маскарпоне" идеально подходит как для тортов и десертов, так вкусен и просто с хлебом. Как быстро и просто приготовить его в домашних условиях, показала известный кулинарный блогер Валерия Велигура. Сливки вылить в кастрюлю с толстым дном и варить, постоянно помешивая, пока они не закипят, затем убавить огонь до минимума. Добавить лимонный сок или лимонную кислоту с водой и, снова постоянно помешивая, варить, пока сыр не загустеет минуты. Снять кастрюлю с огня и дать постоять полчаса, после чего в большую емкость поставить сито, накрыть марлей в слоя и перелить в него массу.
Если подходить с технологической точки зрения, то к сырным продуктам эту закуску отнести не получится, ведь здесь отсутствует тепловая обработка и сквашивание. Но в качестве дополнения завтрака вполне подойдет, не уступая магазинному «Альметте». Продукт получается нежным, сливочно-кисловатым.
